L'amaryllis (Menu)

5 Rue Marc Courriard, Annemasse
+33 4 50 87 17 27

Entrée
Truite arc-en-ciel marinée aux épices et betterave rouge, déclinaison de poireaux, condiment citron bergamote
27
Foie gras de canard et artichaut en compression, saladine d’hiver, fine gelée de coings
28
Fine langoustine d’écosse rôtie, siphon de jeunes carottes au cumin sauvage, jus d’orange réduit
28
Plat
Poisson du lac (selon l’arrivage), risotto de topinambour à la gousse de vanille, sucs d’arêtes au yuzu
36
Quasi de veau en casserole façon blanquette, jus à la truffe noire, salsifis fondants
37
Pièce de gigue de chevreuil au sautoir, sauce veneur à la graine de grenade, chutney de poires, navet glacé
39
Dessert
Plateau de fromages
12
Entremets fruits de la passion, insert citron basilic, croustillant noix de coco
12
Tendresse de chocolat litchu, crémeux praliné, biscuit mirliton, sablé noisettes torréfiées
12

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